台灣主要茶葉的分類

台灣主要茶葉的分類

世界上茶葉的分類方法，大多是根據中國茶來分類，其中以製造方法中發酵之程度，分為不發酵茶，綠茶類屬之，半發酵茶，烏龍茶，包種茶，鐵觀音茶屬之，全發酵茶，紅茶類屬之。

• 不發酵茶
  
  • 綠茶〈龍井、碧螺春、煎茶、眉茶、珠茶〉等。
  
  
• 半發酵茶
  
  • 輕發酵：
    包種茶〈清茶〉、花茶、白茶〈白毫銀針、白牡丹、壽眉〉。
    
  • 中發酵：
    凍頂烏龍茶、鐵觀茶、水仙、武夷茶。
    
  • 重發酵：
    白毫烏龍〈膨風茶、東方美人茶〉。
  
  
• 全發酵茶
  
  • 紅茶