冷泡茶泡法

冷泡茶 1 — 冷泡茶泡法

冷泡茶 Part1—冷泡茶泡法

『冷泡茶』已經是目前夏季大家最常使用的泡茶方式，但是冷泡茶該如何泡呢？冷泡茶該用什麼樣的茶葉來冷泡呢？版主接下來會有一系列的文章，來幫大家介紹冷泡茶。 
      1、   冷泡茶之茶葉種類：

  有些人會問綠茶、烏龍茶、紅茶等等的目前市面上有那麼多茶種，到底哪一種茶種比較適合冷泡呢？其實每種茶應該都可以用冷泡法，而沖泡後也會有不同的效果跟口感，但以目前來說，台灣的冷泡習慣還是以烏龍茶為主，畢竟烏龍茶本來就是台灣茶飲的最主要口味。 
2、   冷泡茶之沖泡方式：

  泡茶的茶葉量、水和時間的控制很難給大家一個相當精準的數字，原因在於每個人的口味不同，不過一般來說，我們會建議依下列說明沖泡：

【原片茶葉】                          沖泡時間：4小時以上              茶水比例：1比100

【粉狀茶葉或茶包】             沖泡時間：30~60分鐘              茶水比例：1比150 

    茶包投入冷水後，建議將茶壺或寶特瓶放置於冰箱用低溫慢慢沖泡，因為夏天到了，一但溫度太高容易使得沖泡品質不穩定。如果是使用歐可的茶包，我們都建議放置冰箱可保存兩天，而常溫則是八小時喔。當然以上為建議之沖泡方式，仍可依個人口味增減沖泡時間或茶葉份量。不過冷泡茶如果想要口感好喝，會建議晚上沖泡後放置於冰箱，隔天一早飲用口味最佳喔。 
3、   冷泡茶之茶葉選擇：

  冷泡茶的茶葉選擇相當重要，因為是使用冷水沖泡，所以務必選擇乾淨無農藥殘毒的茶來沖泡，相信才能達到養身又解渴之目的。版主當然要推薦一下歐可冷茶了，因為我們是台灣唯一將茶葉清洗才加工的茶廠，可以給大家純淨的好茶喔。不然，版主還是建議購買有機茶葉，自然農耕摘培的茶葉，才衛生可靠。

  冷泡不同於熱泡，因為熱泡法通常第一泡會有洗茶之動作，至少可洗去可能殘留在茶葉表面的不潔物質，但冷泡卻不同，冷泡無法洗茶，如果要泡前用冷水沖洗會因茶葉尚未伸展開來，而無法完全清洗。而如果用熱水燙過後再冷泡，兒茶素就幾乎完全流失了，也失去了冷泡之意義，所以冷泡務必善選優良茶葉喔。

冷泡茶 2 — 冷泡茶含磷量低 不傷腎

         今天Yahoo首頁的新聞標題，出現了斗大的『珍珠奶茶、可樂含磷高！　洗腎病人少喝啊...』。原來是在探討茶葉含磷量之問題，文中醫生也建議，如果腎臟功能不好者，飲茶食盡量選擇含磷量較低的冷泡茶或者低發酵茶。而什麼是低發酵茶呢，以台灣人最常飲用的茶品來說，綠茶發酵程度最低、烏龍茶次之、發酵程度最高的是紅茶，以下新聞資訊提供給大家參考喔。

        你知道什麼飲料含磷量高？答案是珍珠奶茶、可口可樂。別以為夏天來一杯冰涼飲料暢快無比，背後卻可能潛藏危機，尤其，洗腎患者及腎功能不全者，磷攝取量過高恐提早導致腎衰竭或死亡率提高，腎臟科醫師提醒，每天攝取的磷總量不得超過900毫克。

        全國約120萬名罹患慢性腎臟病患和5萬2千名洗腎患者，江守山特別針對市售飲料進行磷含量的檢測，發現珍珠奶茶的磷含量最高，一杯600C.C.的珍珠奶茶就有98.4毫克的含磷量。

        其次依序為可口可樂，含量也不低，一瓶600C.C.的可口可樂磷含量為78.6毫克，其他依序為奶茶(85.8毫克)、烏龍茶(49毫克)、冰滴紅茶(6.5毫克) 、綠茶(6.25毫克)、春釀綠茶(5.25毫克)、英式紅茶(5.25)，而寶礦力水得以及汽水的含磷量為零。

        江守山指出，腎病患者每天磷總攝取量應在900毫克以內，如果每天三餐的肉及飯加總起來一天可能就攝取7、800毫克的磷含量，而飲料中的磷離子會導致體內血磷上升，因此，提醒腎臟慢性病患應該少喝奶茶、烏龍茶、可樂及咖啡等高磷量的飲料。

        如果要喝茶，也應該選擇低發酵的茶品，因為發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，因此，建議若洗腎病患想飲茶，建議可喝低發酵的青茶與綠茶，或者含磷量也低的冷泡茶，較無害處。醫師指出，若真的忍不住想喝含磷量高的飲料時，可搭配半顆降磷藥後與飲料一併飲用，目前控制血磷的新一代磷結合劑如碳酸鑭，不含鈣、鋁，不經腎臟代謝，可減少患者負擔。

        江守山也提到，尿毒症的進展通常緩慢，他粗估國內約有1/3的病人是來就醫時就必須洗腎，可見早期篩檢的重要性，他強調若有三高、尿毒症家族史的民眾，可以到坊間腎臟科診所進行免費篩檢。
記者蔣文宜台北報導/本文轉載自Yahoo 新聞

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